The extremely rare wild cacao from Bolivia forms the basis of this exceptional couverture. The certified and very nutrient-rich milk powder comes from the UNESCO Biosphere Entlebuch. These special ingredients are refined in a longitudinal grater conche during a very impressive 60-hour conching process for milk couvertures. These exclusive raw materials combined with many years of experience in the manufacturing processes result in a unique, intense and extremely harmonious milk couverture.

Unique and rare. The wild "Criollo Amazonico" cocoa used for the "Bolivia 68%" chocolate from the Beni province in the lowlands of Bolivia is collected by the Chimane Indians in the rainforest. The Bolivian wild cocoa beans are smaller than their siblings and usually grow together on small "cocoa islands". Due to its size, international chocolate traders have long paid no attention to this extraordinary cocoa bean. Incomprehensible today, chocolate offers an unforgettable and long-lasting enjoyment experience: It is characterized by its rich and harmonious cocoa notes, which are refined by gentle lemon, grapefruit and dried plum aromas.

Diese dunkle Schokolade zeigt Noten von süßen Gewürzen, Lakritze und Sesam, die sanft aus dieser erlesenen und seltenen Stammes-Businchari-Bohne aus Kolumbien aufsteigen. Sie spiegeln die alten Arhuaco-Traditionen wider, die darauf abzielen, das Gleichgewicht des Universums zu bewahren und seine Lebenskraft zu erhalten. Dieses Geschmackserlebnis wird von sekundären Noten wie Zitrusfrüchten und Zitronengras begleitet. Diese feine dunkle Schokolade ist bio-zertifiziert.

Diese einzigartige Schokolade legt ein eindrucksvolles Zeugnis ab vom allerseltensten Chuncho-Kakao aus Peru, der schon von den Inkas angebaut wurde. In den Höhenlagen von Cusco gewachsen, trägt dieser Kakao die Essenz dieser Lage in sich mit seinen zarten, erdigen Noten von getrockneten Blumen und Gras. Feine Anklänge von schmackhaften Gewürzen, Nüssen und tropischen Früchten sowie ein Hauch von Zitrone erfreuen Ihren Gaumen, wenn Sie Ihre Sinne dafür öffnen. Diese wundervolle dunkle Schokolade erzählt von ihrer majestätischen Herkunft und ist nicht nur glutenfrei, sondern auch biozertifiziert, vegan und zuckerfrei.

How Helvetia came to the Caribbean: Swiss emigrants settled around 200 years ago on an estate called Helvetia on the Samaná peninsula in the Dominican Republic. They began growing Criollo and Trinitario cocoa on their estate. Today the estate is still called Hacienda Elvesia in Spanish; hence the name of our "Elvesia 74%" Grand Cru chocolate. It is refined in the longitudinal friction conche for 72 hours. Delicate black tea tones and a mild tobacco note accompany the fine cocoa, orange and grapefruit aromas crown the fruity finish.

Alpine meets Caribbean: The "Opus Blanc Sélection 35%" chocolate combines hay milk from the UNESCO Biosphere Entlebuch and cocoa butter from the distant Dominican Republic to create pure seduction. Milk aromas accompanied by fine meadow blossom honey and a creamy melt result in a top-class enjoyment experience. Mild marzipan and vanilla notes refine the finish.

Entdecken Sie die Costa Rica 70% Schokolade, die aus erlesenen Kakaobohnen der fruchtbaren Regionen Costa Ricas gefertigt wird. Diese dunkle Grand-Cru-Schokolade verführt mit einem harmonischen Geschmacksprofil, das die Aromen reifer Bananen, saftiger Brombeeren und feinen Rohkaffees perfekt vereint. Jeder Biss entfaltet ein intensives Aroma, das an das tropische Paradies erinnert und die Sinne belebt. Die samtige Textur ergänzt das Geschmackserlebnis und macht diese Schokolade zu einem wahren Genuss für Liebhaber feiner Schokoladen.

Coming from the catchment area of ​​the Sambirano River in the northwest of Madagascar, the Trinitario fine cocoa is very balanced and fruity. A light roasted hazelnut aroma and a fresh note of wild berries give the "Madagascar 68%" chocolate a special taste. The traditionally gentle production process in the longitudinal friction conche produces a subtle fruit acid, which is surrounded by a hint of cloves and cedar wood and is harmoniously expressed in a long finish.

Coming from Sur del Lago, the "Maracaibo Créole 49%" chocolate impresses with its creaminess paired with an exquisite creamy caramel note - the long conching process brings out bourbon vanilla aromas and a hint of honey. A fresh, fruity raspberry note flatters the finish and gives the fine chocolate that certain something.

Intense, bitter, fruity - the volcanic area in Jember, Indonesia gives the "Java 64%" chocolate a distinctive tobacco and coffee note. At the same time, it also has a sweet side: thanks to 72 hours in the longitudinal conche, wonderful fruit aromas of blackberries and dried figs emerge, which are in turn caressed by a strong peat note.

Floral notes of tropical fruits and nuts balance out in this Nacional cocoa as gently as the sloths hiding in the last cloud forest of Ecuador. This Ecuadorian chocolate combines the flavor notes mentioned above with subtle influences of caramel and green tea. This chocolate is certified organic.

This cocoa comes from the Esmeraldas province of Ecuador, located on the Wimbi River (Huimbi). The first bite of the “Rio Huimbi 42%” chocolate is strongly characterized by cocoa notes and pleasant whole milk aromas. Fine caramel and subtle malt aromas complement this duet. Nutty butter and a delicate sweetness complete the finish.

Noten von Sauerkirschen, erdiger Schokolade und schwarzem Tee offenbaren sich in diesem seltenen Amelonado-Kakao. Die Tiefe der Aromen verkörpert die stille Kraft der letzten Berggorillas, die im Virunga-Nationalpark leben. Diese aus dem östlichen Kongo stammende Schokolade kombiniert kräftige Aromen mit fruchtigen Beigaben von Beeren und Nüssen. Diese dunkle Schokolade ist bio-zertifiziert.