Der äusserst seltene Wildcacao aus Bolivien bildet die Basis dieser aussergewöhnlichen Couverture. Das zertifizierte und sehr nährstoffreiche Milchpulver stammt aus der UNESCO Biosphäre Entlebuch. Veredelt werden diese speziellen Zutaten während eines für Milchcouverturen sehr eindrucksvollen, 60 Stunden dauernden Conchierprozesses in einer Längsreiber-Conche. Diese exklusiven Rohstoffe vereint mit langjähriger Erfahrung in den Herstellungsprozessen ergeben eine einzigartige, intensive und äusserst harmonische Milchcouverture.

Einzigartig und rar. Der für die "Bolivia 68%"-Schokolade verwendete wildwachsende "Criollo Amazonico"-Kakao aus der Provinz Beni im Tiefland von Bolivien wird von Chimane-Indianern im Regenwald gesammelt. Die bolivianischen Wildkakaobohnen sind kleiner als ihre Geschwister und wachsen meist zusammen auf kleinen "Kakaoinseln". Aufgrund ihrer Grösse haben internationale Schokoladenhändler dieser aussergewöhnlichen Kakaobohne lange keine Beachtung geschenkt. Heute unverständlich, bietet die Schokolade doch ein unvergessliches und langanhaltendes Genusserlebnis: Sie zeichnet sich durch ihre gehaltvollen und harmonischen Kakaonoten aus, die von sanften Zitronen-, Grapefruit- und Dörrpflaumenaromen verfeinert werden.

Diese dunkle Schokolade zeigt Noten von süßen Gewürzen, Lakritze und Sesam, die sanft aus dieser erlesenen und seltenen Stammes-Businchari-Bohne aus Kolumbien aufsteigen. Sie spiegeln die alten Arhuaco-Traditionen wider, die darauf abzielen, das Gleichgewicht des Universums zu bewahren und seine Lebenskraft zu erhalten. Dieses Geschmackserlebnis wird von sekundären Noten wie Zitrusfrüchten und Zitronengras begleitet. Diese feine dunkle Schokolade ist bio-zertifiziert.

Diese einzigartige Schokolade legt ein eindrucksvolles Zeugnis ab vom allerseltensten Chuncho-Kakao aus Peru, der schon von den Inkas angebaut wurde. In den Höhenlagen von Cusco gewachsen, trägt dieser Kakao die Essenz dieser Lage in sich mit seinen zarten, erdigen Noten von getrockneten Blumen und Gras. Feine Anklänge von schmackhaften Gewürzen, Nüssen und tropischen Früchten sowie ein Hauch von Zitrone erfreuen Ihren Gaumen, wenn Sie Ihre Sinne dafür öffnen. Diese wundervolle dunkle Schokolade erzählt von ihrer majestätischen Herkunft und ist nicht nur glutenfrei, sondern auch biozertifiziert, vegan und zuckerfrei.

Wie Helvetia in die Karibik kam: Auf einem Landgut namens Helvetia auf der Halbinsel Samaná in der Dominikanischen Republik liessen sich vor rund 200 Jahren Schweizer Auswanderer nieder. Sie begannen Criollo- und Trinitario-Kakao auf ihrem Landgut anzubauen. Noch heute heisst das Gut auf Spanisch Hacienda Elvesia; daher auch der Name unserer "Elvesia 74%"-Grand-Cru-Schokolade. Sie wird 72 Stunden in der Längsreiber-Conche veredelt. Zarte Schwarzteetöne und eine milde Tabaknote begleiten den edlen Kakao, Orangen- und Grapefruitaromen krönen den fruchtigen Abgang.

Alpin trifft karibisch: Bei der "Opus Blanc Sélection 35%"-Schokolade verschmelzen Heumilch aus der UNESCO-Biosphäre Entlebuch und Kakaobutter aus der fernen Dominikanischen Republik zur puren Verführung. Milcharomen begleitet von feinem Wiesenblütenhonig und einem rahmigen Schmelz führen zu einem Genusserlebnis der Extraklasse. Milde Marzipan- und Vanillenoten veredeln den Abgang.

Entdecken Sie die Costa Rica 70% Schokolade, die aus erlesenen Kakaobohnen der fruchtbaren Regionen Costa Ricas gefertigt wird. Diese dunkle Grand-Cru-Schokolade verführt mit einem harmonischen Geschmacksprofil, das die Aromen reifer Bananen, saftiger Brombeeren und feinen Rohkaffees perfekt vereint. Jeder Biss entfaltet ein intensives Aroma, das an das tropische Paradies erinnert und die Sinne belebt. Die samtige Textur ergänzt das Geschmackserlebnis und macht diese Schokolade zu einem wahren Genuss für Liebhaber feiner Schokoladen.

Aus dem Einzugsgebiet des Flusses Sambirano im Nordwesten von Madagaskar stammend, präsentiert sich der Trinitario-Edelkakao sehr ausgewogen und fruchtig. Einleichtes Haselnussröstaroma und eine frische Note von Waldbeeren verleihen der "Madagascar 68%"-Schokolade einen besonderen Geschmack. Das traditionell schonende Herstellverfahren in der Längsreiber-Conche bringt eine dezente Fruchtsäure hervor, die von einem Hauch Nelken und Zedernholz umspielt wird und in einem langen Abgang auf harmonische Weise zum Ausdruck kommt.

Aus Sur del Lago stammend, überzeugt die "Maracaibo Créole 49%"-Schokolade mit ihrer Cremigkeit gepaart mit einer exquisiten Rahmcaramelnote – durch den langen Conchierprozess kommen Bourbon-Vanillearomen und ein Hauch von Honig zum Vorschein. Eine frischfruchtige Himbeernote umschmeichelt den Abgang und verleiht der Edelschokolade das gewisse Etwas.

Intensiv, herb, fruchtig – das Vulkangebiet im indonesischen Jember verleiht der "Java 64%"-Schokolade eine ausgeprägte Tabak- und Kaffeenote. Gleichzeitig hat sie aber auch eine süsse Seite: Dank 72 Stunden in der Längsreiber-Conche kommen herrliche Fruchtaromen von Brombeeren und Dörrfeigen zum Vorschein, die wiederum von einer kräftigen Torfnote umschmeichelt werden.

Florale Noten von tropischen Früchten und Nüssen halten sich in diesem Nacional-Kakao so sanft die Waage wie die Faultiere, die sich im letzten Nebelwald Ecuadors verstecken. Diese ecuadorianische Schokolade kombiniert die oben erwähnten geschmacklichen Noten mit subtilen Einflüssen von Karamell und grünem Tee. Diese Schokolade ist bio-zertifiziert.

Dieser Kakao stammt aus dem Hinterland derecuadorianischen, am Fluss Wimbi (Huimbi) gelegenen Provinz Esmeraldas. Der erste Bissen in die «Rio Huimbi 42%» -Schokolade ist stark von Kakaonoten und angenehmen Vollmilcharomen geprägt. Feine Caramel- und dezente Malzaromen ergänzen diesesDuett. Nussige Butter und eine zartschmeichelnde Süsse vollenden den Abgang.

Noten von Sauerkirschen, erdiger Schokolade und schwarzem Tee offenbaren sich in diesem seltenen Amelonado-Kakao. Die Tiefe der Aromen verkörpert die stille Kraft der letzten Berggorillas, die im Virunga-Nationalpark leben. Diese aus dem östlichen Kongo stammende Schokolade kombiniert kräftige Aromen mit fruchtigen Beigaben von Beeren und Nüssen. Diese dunkle Schokolade ist bio-zertifiziert.